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Le manifestazioni organizzate da Slow Food sono una vetrina internazionale per far conoscere e dare visibilità ai progetti dell'associazione. In questo senso Slow Food tutela le piccole produzioni e il tesoro del saper fare, educa il consumatore a scelte consapevoli e promuove quei soggetti che siano in grado di portare avanti una grande e ambiziosa scommessa: associare a una produzione di qualità il rispetto per l'ambiente e delle persone coinvolte nel processo di produzione. Venite a cercarli nel Grande Mercato dei Formaggi di Cheese.

Molto si è detto e si è scritto sui produttori che animano il mercato della manifestazione: la loro produzione era definita nel 2005 (anno della precedente edizione di Cheese) come «... simbolo di una tradizione che non si spegne e continua a godere di forza e vitalità». Questa sarà una piacevole conferma per i visitatori abituali di Cheese e una grande scoperta per i nuovi.

Il Grande Mercato dei Formaggi si trasferisce completamente in piazza Carlo Alberto, ma le garanzie sulla qualità e la ricchezza dell'offerta casearia che vi si potranno trovare restano immutate.

Un'unica piazza e le aree immediatamente adiacenti (i giardini di piazza Roma e via Cavour) diventano il centro di questa umanità che ogni due anni si ritrova, per rinnovare il proprio rapporto di fedeltà con i visitatori di Cheese e rinsaldare le amicizie e le collaborazioni che nel corso degli anni si sono create. È il caso a esempio della grande area degli affinatori - una rete di collaborazione nata spontaneamente, edizione dopo edizione, tra Italia, Gran Bretagna, Francia, Svizzera e Spagna -, che saranno presenti per raccontare la loro affascinante professione e portare il meglio dei formaggi europei da acquistare.

Ogni passo nel mercato sarà dunque una nuova scoperta, meglio se in abbinamento a un bicchiere di buon vino, selezionato tra le migliori etichette italiane, che gli espositori delle bancarelle avranno a disposizione per accogliervi all'insegna della convivialità.